鸡蛋糕和鸡蛋羹这两道菜既健康又营养，用鸡蛋做出来的佳肴绝对令人回味无穷。想要做出又嫩又好吃的鸡蛋糕和鸡蛋羹，根据以下做法就能让家里的鸡蛋糕和鸡蛋羹更受欢迎。

首先，准备好所需的原料，鸡蛋，面粉，牛奶，糖，小苏打，小苏打可以抵消鸡蛋里面的氨基酸，让面团更嫩，发涨更佳。拌面团的时候，一定要轻抚，不要太用力，犹如拿剪刀剪一样轻轻松松，这样做面团才会嫩又软。将面团塞入锅里，大火蒸，蒸20分钟即可。

要做出又嫩又滑的鸡蛋羹，首先要选用低筋的面粉，这样煮出来的鸡蛋羹不会偏硬，再准备鸡蛋，牛奶，糖和小苏打，小苏打也可以抵消鸡蛋里面的氨基酸，让面糊更嫩更滑，将混合的面糊倒入干锅里，大火煮煮，大概3分钟是能熟，一定要小心别糊锅，煮完后即可。

鸡蛋糕又嫩又好吃，鸡蛋羹又嫩又滑，掌握了这两个方法，家里的饭桌上多了一道又健康又营养的美味佳肴。