家里哪种油炒菜最健康

　　中国百姓食用油浅谈

　　中华美食，源远流长，博大精深。“柴米油盐酱醋茶”是百姓居家过日子的根本。其他的暂且不谈，单单食用油就有非常多的种类，例如大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、调和油、色拉油等等，那么问题来了，这么多的食用油品种，究竟哪种油炒菜更健康更好吃呢?今天咱们就来简单分享一下。

　　一、大豆油

　　大豆油，又成黄豆油，是当今世界产量最高、食用最广的油品。在我国主要产区是东北、华北和华东地区。黄豆的含油量相对较低，仅有20%左右。以前的大豆油大多自产自销，油品颜色根据豆类的颜色来确定，有黄色的，有褐色的，也有偏绿色的，有较重的豆腥味;当今社会的大豆油大多是化学浸出的精炼油，无豆腥味，为淡黄色透明状。

　　大豆油的预热不稳定，容易起沫，不适合做油炸用。但是大豆油是食用油品中营养比较丰富的油品之一，含有大量的不饱和脂肪酸和亚油酸。有润肠通便防便秘的功效，经常便秘的人可以常吃大豆油。

　　成品桶装大豆油的线上价格一般在4-6元/升左右，价格相对低廉。

　　二、玉米油

　　玉米油，又叫玉米胚芽油，顾名思义，是从玉米胚芽中炼出来的。主要产区为山东，占市场半数以上。玉米含油量非常低，普通玉米大概5%左右，高油玉米也就能到8%左右。玉米胚芽油颜色透亮金黄，非常漂亮，闻之清香无异味。

　　玉米油油烟点高，适合油炸食品，而且炸出来的食物色泽金黄不油腻，没有明显的油品味道，但是不适合反复使用，反复使用会严重危害健康。玉米油跟大豆油一样，胆固醇含量低，不饱和脂肪酸和亚油酸含量非常高，有预防动脉硬化及防治三高的功效;它还含有丰富的维生素E，是油类中的美容之王，爱美人士可以多吃玉米油。

　　玉米油的线上价格一般为15-20元/升左右，价格比大豆油要高出一大截了。

　　三、花生油

　　花生油，就叫花生油。多为花生仁炒制压榨而得。主要产区还是山东(可见山东是我国农业大省的地位了)。花生油色泽清亮，香气浓郁，有浓重的花生仁香气，是比较好吃好消化的一种油品。

　　花生油各种脂肪酸比例较均衡，适合人体营养所需。花生油的烟点比玉米油要高，更适合高温炒菜及油炸，做出来的食品格外香，因此多了会有油腻的感觉。油炸时可多次使用(只是相对而言)。常食花生油可防止皮肤皴裂，花生油含有丰富胆碱，可提高大脑记忆力，延缓大脑衰老。

　　花生油的线上价格为28-35元/升，价格比玉米油又高出一大截去了。

　　四、菜籽油

　　菜籽油，俗称菜油，由油菜籽压榨而来。主要产自我国长江流域及西南、西北等区域，我国的菜籽油产量和用量是世界冠军。菜籽油是所有食用油类中最容易被人体所吸收的油类。优质菜籽油透明浅黄或暗黄，无明显气味，食之会略带青菜味。

　　菜籽油含有的不饱和脂肪酸和亚油酸是植物油中含量最高的，且油酸含量仅次于国外的橄榄油，是营养价值极高的油类产品。但其含有大量芥酸，对心脏、肝脏和生殖系统有负面作用，因此有心脏病、肝病及男性朋友要少吃菜籽油。但菜籽油与其他优质油类合用，可以提高它的营养价值，因此它是很多调和油的重要油品之一。

　　菜籽油线上价格为10-12元/升左右，价格相对便宜一点。

　　五、色拉油和调和油

　　这两种油咱们一起来说。这两种油不是单纯的指某一种油，而是泛指。

　　色拉油为各种植物油的精炼油。大豆色拉油、菜籽色拉油、花生色拉油等等。它可以直接食用，常用作拌菜、调味料原油等，西餐用的较多，跟芝麻香油差不多的意思。颜色淡黄透明清亮，适合各类烹调手法。

　　调和油是指两种以上的食用油按照科学比例调制而成。可以说更合理更健康，更懂人体所需，但是国家还没有出台相关的行业标准，市场相对不成熟。颜色均为淡黄色，透明状，同意适合各种烹调手法，营养更均衡。

　　这两种油品种类太多，低中高的价位都有，需要做全面权衡比较来分析性价比。

　　我国食用油的种类还有很多，比如棉籽油、葵花籽油、红花籽油、亚麻油等等，每一种油都有一定的受众群体，都有它存在的价值和意义。针对这样的情况，给大家以下建议：

　用油建议：

　　1、切忌高温炒菜。锅热倒油，不要冒烟了再开始炒菜。任何食用油品长期高温都会产生有害物质。

　　2、切忌不吃油。油品含有很多人类身体必须的营养物质，这些物质只能通过食用油获得，因此为了保证身体健康，需要吃油。

　　3、切忌吃油过量。过量吃油会给人体增加负担，导致肥胖、学至粘稠等等各种问题，因此要控制用量。正常人一般不要超过25g左右。

　　4、切忌只吃一种油。上面说过，每种油都有它的营养价值，因此要经常换着吃，不要固定只吃一种油。

　　买油建议：

　　1、透明度。无论哪个种类的油，颜色或深或浅，但优质的油品一定是颜色统一，透明度高的。反之则油品较差。

　　2、气味。手指沾点油使劲揉搓一下，闻到的味道应该是原材料本身的香气，不应有其他异味。

　　3、口味。嘴里吃一点，应该是嫩滑的口感，不应有苦、涩、酸等口感。

　　最后给大家的建议就是挑选大厂家大品牌的产品，国家现在对食品安全方面抓的非常严格，大品牌的产品相对来说更有严格的工艺，更有强力的保障。选用时切忌注意非转基因标识，个人还是非常不建议食用转基因食品的。