食用油是一级好还是三级好?质量等级三级的油能吃吗

　　按照其精炼程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分为四个等级，依次从较低的4级到1级，级别越高，其精炼程度越高。不同级别的食用油各项成分和质量的限定值不同，在用途上也有所区别。

　　一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。

　　三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。

　　无论是一级油还是四级油，只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生任何危害，消费者可以放心选用。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但也不适合长时间煎炸;三、四级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等。

食用油是一级好还是三级好?

　　1、无论是一级还是三级，或者是四级，只要符合国家卫生标准，就不会对我们的身体产生不好的影响，完全是可以放心购买的，而且食用油的等级并不代表食用油的营养价值;

　　2、简单来说一级油、二级油纯度较高，杂质较少，适用于较高温度的炒菜和烹饪，但也不完全就能适应长时间油炸，三级四级食用油不适合用来高温加热，但可以用来炖汤、调制肉馅;

　　3、食用油的等级表明了这样一件事情，油的等级越高，其精炼程度就越高，通过精炼，有害成分的含量较少，同时也失去了很多的营养成分;

　　4、三四级油，精炼程度相对较低，烟点低，在烹饪过程中油烟大，杂质含量相对会多一些，但也有它的好处，其保留的营养成分相对一二级油来说，也会多一些;

　　5、按照我自己的理解，吃一级二级三级四级的食用油都是没有问题的，可能一级油中的营养成分少于三级，去超市购买食用油的时候，其实不用刻意去了解，自己购买的是什么级别的食用油，从厂家将其放在背标的做法，就能大致了解，这个指标对我们购买食用油时的参考意义不大，但多了解一些知识总归是有好处的;

　　6、其实我们在购买食用油的时候，大致可以通过有的色泽来进行一个大致的判断，比如看透明度，透明度越高，越说明其精炼程度越高，当然这时油的颜色也会越淡;

　　7、选择食用油，从各种渠道了解，好像大家都非常在意油的原料，比如菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油等，其实在我看来，当下的我们，生活水平非常的高，营养也非常的充足，我们应该少吃油，大家要知道，食用油就是脂肪，含有较高的热量;

　　8、大家常说防止摄入过多的热量，我们要吃好油，当然这个说法肯定不会有错，但大家也要知道，即使是非常好的橄榄油，多吃我们也是会长胖的，它的热量也不会很低，所以，我们要少吃油，吃多样性的油;

　　写到最后，还想啰嗦几句，食用油是一级好还是三级好?通过以上的分析，我是能够说服自己的，因为，假设这个等级指标非常关键，那么这些食用油的生产厂家，就会将其当做重要的卖点，进行宣传，当下，这个指标相对来说，消费者其实了解甚少，佐证了这件事情;

　　一级或者三级，大家完全不必过多的纠结这件事情，按照自己的喜欢、按照家人的口味，购买各种各样的食用油，在吃油的过程中，油的多样性，也可能代表了我们通过其摄入了更多的的营养成分，因为我们不能吃单一的油;