包谷酒的功效与作用

　　包谷酒的功效很多，因为是由包谷发酵成酒，所以它既有酒的滋味，还有包谷的优势。包谷酒可以为人体补充很多维生素和氨基酸，之间讲过，但是这点是很重要的一种功效，包谷正是有了这个特色营养价值才会在德国那项研究结果中营养价值名列前茅。包谷的营养物质是小麦稻米的十倍之多，十分惊人，包谷酒也拥有这个功效，因为它是包谷做的。包谷酒还可以对视力有帮助，因为里面含有核黄素十分有利于视力健康。

　　包谷酒的作用是可以降低血中胆固醇，软化血管，防治动脉硬化、高血脂、脂肪肝等。另外，少量饮用米酒可以治疗胃炎、脾胃虚弱等相关消化道症状

此外，少量包谷酒可用于治疗虚弱和胃炎等胃肠道症状。包谷酒和普通白酒虽然是纯谷物酒，但每天都要少量饮用，以辅助治疗疾病。

 

包谷酒的优缺点

　　包谷酿酒现在有的农村地区还在酿，有的还专门酿来卖。包谷酒比较酵甜，出酒率不高，主要由于包谷淀粉结构紧密，质地坚硬比较难蒸煮。包谷的酵甜味来自于包谷植酸在发酵中可水解环己六醇及磷酸，磷酸能促进甘油的形成，多元醇具有明显的甜味。

　　因为包谷的上述特征，所以包谷酒都有很明显的包谷煮熟的味，而且即使是包谷酒陈放多年以后虽然闻着包谷味不浓，但是入口后出气的时候还是有很明显的包谷味。因为包谷酒比较甜，所以很多的人喜欢，而且因为包谷主要是酿造小曲或者说麸曲包谷酒。这样的酒售价白酒低，也是非常受消费者欢迎的。