蛋白质食物有哪些，有哪些高蛋白食物推荐?

高蛋白食物有哪些

蛋白质是一种由氨基酸组成的有机化合物，除了提供能量外，也是人体细胞的重要的组成成分。食物中的蛋白质氨基酸种类多，各种必需氨基酸的构成比例与人体接近，氨基酸利用率高，这种蛋白质称为优质蛋白质，常可见于以下食物：

1.畜类如猪肉、牛肉、羊肉等。

2.禽类如鸡肉、鸭肉、鹅肉等。

3.水产品类如蟹、虾、鱼等。

4.奶类、蛋类及其制品。

5.豆类如黄豆、青豆、黑豆、豌豆、蚕豆等。

蛋白质是重要的营养素，人和动物摄食蛋白质用以维持细胞、组织的生长、更新和修补。

但是补充蛋白质要适量，若蛋白质摄入过多会降低机体抵抗力，增加肝脏的负担， 也会引起胃肠道消化不良，增加患肾脏疾病、诱发心血管疾病的风险，导致骨质疏松，中老年人和绝经后妇女会引起骨质疏松症。

本内容由北京大学人民医院 临床营养科 临床营养师 赵世隆审核

觉得蛋白粉贵，用鸡蛋又不划算，有什么较便宜、蛋白质含量高的食物推荐?

吃鸡蛋不划算?只能说，你可太不懂鸡蛋了！告诉你，这世界上，要论天然食物的蛋白质，鸡蛋蛋白质是营养价值最高、最优质的，注意，此处没有“之一”，只有唯一。

要评价一种蛋白质的优劣，其中一个很重要的指标，就是这种蛋白质氨基酸的组成与人体必需氨基酸需要量模式的比较，如果被测食物蛋白中氨基酸的组成与人体必需氨基酸需要量更接近，说明这种蛋白质在人体内的利用率越高，蛋白质的质量就越好。在这轮较量中，鸡蛋远远超过了肉类等其他动物蛋白，其蛋白质中氨基酸的构成与人体最为接近，最容易被人体吸收利用，如果你同样吃鸡蛋、猪肉或牛肉，从鸡蛋中获得的蛋白质最多，被你身体利用的蛋白质也最多。

再说了，这么好的蛋白质价格实在是亲民，目前市场上的鸡蛋大约也就每斤4-5块钱左右，想想去年一路飙升的猪肉价格，鸡蛋实在是太接地气了！更不要说那些经过复杂加工制造出来的蛋白粉产品啦。蛋白质粉再好，它也只是单一的蛋白质，没有鸡蛋中所包括的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E和铁、锌、硒、卵磷脂等多种营养素，花区区小钱，就可以补充到最好的蛋白质，还有这么多丰富的营养元素，再也不要说吃鸡蛋不划算了。

想要补充经济实惠又优质的蛋白质，当然最好的选择就是鸡蛋，另外新鲜鱼虾、牛奶、牛肉、豆制品等也都含有丰富的优质蛋白质，价格也不贵，您可以轮换着吃。

(国家二级公共营养师 营养科普原创作者和你一起分享)