炖汤是中国传统的烹饪方式，也是现代家庭的日常饮食。正确选择一口锅子，不仅可以保证营养，而且能够烹饪出美味佳肴。

炖汤最常用的锅子就是铸铁锅，因为它的散热性能比较强，同时可以把汤料熬煮的更稀薄，更有营养。铸铁锅可以根据汤的种类，选择不同的容量，有20升、30升、50升等等。

另外，还有一种不锈钢锅，因为它的烹饪效率较高，耐腐蚀性也较强，所以也是家庭做饭的不二选择。它可以调节温度，使汤料散发出更多的香气和营养成分。

总之，炖汤用什么锅好，根据个人喜好和需要，各有各的优点，可以根据自己的实际情况选择最合适的锅子。

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怎么样炖汤才好喝？

给大家介绍锅之前，先给大家讲讲，怎样炖汤才能营养美味两手抓。首先，炖是一种健康的烹调方式，所以选炖汤的锅，本身不能加热过度，不能升温太高，所以家里炒菜用的熟铁锅就不能炖汤。

另外，锅的密封性要好，菜和汤与氧气相对隔绝，抗氧化物质也能得以保留，才能出风味。因此最好是厚重，带锅盖，密封性能俱佳的锅最好。因此以下主要给大家推荐，砂锅，珐琅锅和多功能汤锅。

砂锅

砂锅能耐高温，经得起长时间的熬煮，煮的时候需要小火慢煮。砂锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失食物原 有的营养成分。但砂锅导热性差，易开裂。新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一-煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，能预防开裂。

优点1：首先，砂锅的材质比较安全，主要以陶瓷制成，很少有因此材质导致食品安全问题。

优点2：外砂锅具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点，它能够使锅内的汤品和食物能长期保温。

优点3：砂锅煲汤更入味，肉类等食材更容易煮烂一些，食物更加鲜美，营养流失少。

想要煮出一锅味道鲜美的汤，锅具的选择很重要。用哪种锅煮汤最好，看看如下的煮汤锅具大比拼，你就能找到答案了。

不锈钢锅

不锈钢锅容量大、耐煮，适宜拿来煮需较 长时间熬煮的排骨汤或鸡汤等，但用不锈钢锅煮出的汤，没有用砂锅煮出的汤那种原汁原味的感觉，汤的口感较为清淡。但如果想在汤中加入人参、当归等中药材，就不适宜用不锈钢锅了，因为中药材中含有生物碱，在加热的过 程中会与不锈钢发生化学反应，降低中药材的滋补功效。

高压锅

高压锅有两种，一种是用电的电高压锅，一种是用煤气的普通高压锅。这两种高压锅均省火又省电，能在较短的时间内把汤煮好，较好地保存食物中 的营养。高压锅适宜煮质地韧、不易煮软的食材，比如大骨头、蹄筋、豆类等。

焖烧锅

焖烧锅的最大特点是，将原料放人内锅中煮沸后再放人外锅中焖熟。这种锅适宜拿来煮不易烹熟的食材，比如排骨、牛尾、鸡 、豆类等。这种锅既省火，又能保留食物中的营养，还具有保温的功效，适合五口人的大家庭使用。

选择适合你的一款锅 ，会令生活加分哦 ！