五花肉，除了味道鲜美外，深受大众的喜爱，被誉为“含蓄的皇上”。不过，如果没有恰到好处的腌制，出来的口感就会特别平淡。下面就告诉大家如何准备五花肉，让它变得更加美味：

腌制是香炸五花肉最容易失败的一步，因为要做到五花肉里的肉汁充分渗透，但又不能给肉太多时间，不然肉就会发硬、不好吃。最好的做法是使用一些调味料，如食盐、精盐、料酒、生抽、生粉等，把全部的调料混合起来，用刀背将肉抹上。然后把肉放到冰箱内腌制2-3小时，至此腌制就结束了。

炸五花肉的方法也有多种，但是最常见的还是利用油锅进行炸制。首先，将合适的温度煎锅里注入足够的食用油，等油热起来后，把刚腌制好的五花肉放入，中小火慢慢翻炒，等到肉变色的时候就可以将油锅的温度适当提高，使肉快速翻炸，之后赶紧将温度又减小，煎到五花肉的表面金黄，在提高温度的情况下，将油锅的温度再次提升，让五花肉表面同时得到一些深色的漂亮的褐色，这样即可完成香炸五花肉的制作。