凉拌虾的美味做法

凉拌虾是淮扬菜系中最受欢迎的海鲜，最简单又最美味的做法就是凉拌，以下给大家分享凉拌虾的步骤及调料窍门。

上等淡虾去壳去脓后切成大小相当的虾丁，洋葱半个切碎，大蒜，生抽，料酒，熟白芝麻，糖，盐，白醋，麻椒各半茶匙。

1、将准备好的洋葱和大蒜碎放入锅中，加入少许油烧热；

2、将虾放入，调入料酒、鲜抽，糖，盐和白醋腌制5分钟；

3、然后把腌制的虾丁炒入锅中，一直翻炒至虾变皱；

4、再放入白芝麻，麻椒片半茶匙，最后加入少量水，大火烧开，熬制片刻，即可将凉拌虾盛起。

料酒：料酒可以去除肉中残留的异味，口感更佳；

鲜抽：鲜抽可以增加食物的酸碱口味；

黑醋：醋可以烹制食物，特别是明治食物中添加调料，可增添口感；

白芝麻：白芝麻可以香气及美味，芝麻粒爆炒后将变得诱人；

麻椒：麻椒可以使菜肴变得辛辣，有增添食欲的作用。

小贴士

洋葱要切碎后放入锅中，散发出淡淡的香味；虾肉需切成大小适中的虾丁，和调料充分的拌匀；调料的比例三份调味料：一份盐，一份糖，一份白醋；最后，洋葱爆炒时一定要大火翻炒，虾肉变硬后即可关火。祝大家做出美味凉拌虾！