打造不冷场的陌生人饭局

最难的饭局之一，是与一票陌生人用餐。如何在不熟悉对方的情况下，打开话匣子，愈聊愈投机，而非最后只会埋首吃饭，是许多人的社交困扰之一。

从赞美对方开始
打完招呼、交换完名片之后，一般人多半循对方的产业或职业聊下去，这是一法。出身政界、一年主持上百场品酒会的百富威士忌品牌大使沈宇轩，他的经验则是，无论面对三教九流，开场白都可以先从赞美对方开始。

「这是我从外国人身上学到的，」沈宇轩常先观察对方的穿著，然后挑一项配件，如手表、领带等切入，如「我喜欢你的领带，款式好特别！」或是「请问你这只手表是哪个牌子?」通常这起头会让对方开心地侃侃而谈。观察对方的外表，往往亦可判读对方的职业、阶层、个性等各项资讯，提供接下来话题的灵感。

若真的从对方外表找不到任何可「借题发挥」的物件，亦可主动询问宴会主人或旁人关于某个你想认识的人的资讯，甚至请他帮忙引介。

表现令人放松的态度
正确攀谈的第一步，不在于「语惊四座」，而是善加观察对方情绪。所以开口前可先试水温，说什么其实不重要，重点是让对方感觉放松，拉近彼此距离。

拉近彼此距离不是靠话题，而是态度。别只怕没「哏」而不敢交谈，因为别人事后不见得记得你到底说了什么，但他会记得的，是你的体贴、诚恳、礼貌及热情。

倒是有些禁忌，是初次閒聊绝对该避免的话题。其一是一开口就抱怨，可能从此被新朋友认定你是个「负面人物」；其二是失礼、口无遮拦，例如叫错人名、职称，或是完全不熟就问别人敏感的问题，也会予人「白目」、「粗鲁」的第一印象。

缩短和老外的「用餐距离」
碰到与国际人士共同用餐时，如何掌握各国文化殊异，常是一大难题。长年征战海外市场的3C配件公司艺思承总经理朱逢元，开宗明义点出要旨：就像谈恋爱一样，一味热情还不够，得站在对方的立场、以对方想要的方式去款待他，才能真正拉近彼此距离。

其一是，应对上表现得过度讨好，例如请一位客人却找来一排陪客，过大阵仗反而显得突兀。其实双方是平等的，不卑不亢，反而可赢得尊重。

过度热情的另一面，是极力想将自己最好的一面用来待客，有时却忽略了双方的文化差异。

为了让外国客人了解中国文化，请他吃中式大餐，结果对方不会用筷子；带人家去华西街看杀蛇，可能也把对方吓得半死。有的外国人来自国际化程度高的城市，对异国料理接受度高，有的则不然，这些都得列入考虑。

此外，像是超难夹的海蜇皮、中药味重的烧酒鸡、伊斯兰教禁忌的猪肉、或是甲壳类海鲜等，都可能是不适合摆上外国人餐桌的菜色，请客前不得不察。

在餐桌上软性测试双方是否对盘
面对具商务目的的饭局，朱逢元观察外国人多半「公私分明」，「所以与老外谈生意，不要把『友情』与『交情』混为一谈。」前者是指私下情谊，后者则是生意往来上的相互信任。

外国人不见得喜欢在餐桌上谈生意，但餐桌绝对是测试双方是否「对盘」的重要场合。

朱逢元指出，一般在制式简报后会有饭局，这时「正事」已在会议中沟通完，用餐则是「对于人的测试」：测试对方与自己是否属于「同一挂」。故而餐桌上观察的，是人的品味、气度。

当然，若常需与某国人士往来，平时多涉猎对方的生活文化，一定可增添双方谈话素材。就像跟美国人谈篮球、棒球，或与欧洲人谈足球、跟法国人谈红酒，会较容易与对方打成一片。

在餐桌上自我行销，讲求巧妙迂回、不著痕迹。朱逢元在美国曾有与日韩大厂争抢一份订单的经验。简报后，主人请客，席间其他厂商仍不断推销自家产品，朱逢元则不谈自己，反从对方聊起，将他之前对对方品牌做的研究功课，一古脑儿吐出，「借此展现对他的了解；之后若双方合作，我又可以如何配合他的发展，带给他那些好处，」朱逢元指出。这一招「我知道你要什么」的做法果然奏效，让他常因此突围抢到大订单。